Toute la philosophie de l'auberge de Carcarille tient dans l'assiette.

Les SAVEURS, la TRADITION du Goût, la CREATIVITE qualifient l'univers du Chef : les plats des beaux jours avec des produits du potager. Jouant  des plantes aromatiques, des variétés de Tomates et autres saveurs gustatives ...
Soupe Glacée  de melon, pommes & menthe poivrée, Tarte Fine Tomates & Basilic, Bonbon de Langoustines émulsion de fèves et pois, quenelle safranée. Saint Jacques Rôtis, chips de lard, confiture d'oignons & vinaigre balsamique. Loup Rôti sauce aigre douce au vin rouge & pamplemousse, Pieds et Paquets à notre façon... voici un petit aperçu de la partition gastronomique que l'on vous interprète à l'Auberge de Carcarille.

La cave quant à elle vous offrira une sélection des meilleurs crus de la région : Côtes du Luberon, Côtes du Ventoux, Chateauneuf du Pâpe, Côtes du Rhône ainsi qu'une offre complète des grands vins classiques français.